梭子蟹腌制要放够三天才能吃，太短蟹肉不入味，太长会发苦。腌好的蟹可以煮汤、蒸菜或者直接烤着吃。煮汤的话要放姜片葱段，蒸菜得配蒜蓉辣椒，烤着吃刷点蜂蜜更香。三天足够入味，超过五天蟹肉会变苦。

爱好者的话得这么解释：腌制时间跟温度盐量有关，温度25度下，盐量两斤每十斤蟹，三天入味，五天变苦。数据来源是《中国沿海蟹类腌制工艺》里说的，普通家庭用盐量不能少，少盐容易滋生细菌。煮汤蒸菜能锁住鲜味，烤着吃是高温逼出蟹黄，但别烤太久，否则蟹壳会硬得咬不动。腌好的蟹得尽快吃完，放一周以上蟹肉会松散，腥味也重。所以三天是最佳时间，多放一天都不行。