特级寿司价格一般在1000到3000日元左右，相当于人民币60到180元。高级寿司店食材成本高，比如金枪鱼大腹要2000日元/100克，三文鱼大腹1500日元/100克。服务费通常另收10%到15%，加上消费税和人工费，总价就上去了。

因为特级寿司用的都是当天空运进口的顶级食材，比如北海道海胆要5000日元/100克，和歌山章鱼要3000日元/100克。东京银座某米其林三星店数据显示，单份特级寿司平均成本超过8000日元，加上厨师时薪5000日元/小时，每份要卖到2万日元以上。而且高级店都算服务费，比如筑地市场某店标价1万5的寿司，实际到账只有1万2。再加上店铺租金银座每平方米1万日元，装修成本更高，所以价格翻倍也是正常的。