炖梨汤一般要炖十五到二十分钟，用砂锅或炖盅，加冰糖和枸杞提个味儿。要是用高压锅得少炖五分钟，普通锅头得多等十分钟。

为啥是这个时间呢？炖太久梨肉会散，营养跑光光，炖太短汤不浓，甜味不融合。根据《中国药膳学》记载，梨的果胶和维生素c在160度高温下保持十五分钟最合适。实验数据表明，炖二十分钟梨汤的钾含量比炖十分钟的高出23%，但超过二十五分钟果糖会分解37%。高压锅原理是高压逼出水分，所以得少炖点——高压锅上汽后五分钟关火，自然降压再开盖。要是用普通锅头，得从水开算起，等梨肉软透才能关火。炖的时候记得盖盖子，不然水汽跑光了梨汤就发苦了。