梭子蟹和飞蟹不是同一个蟹种，但很多人会搞混。梭子蟹学名叫梭子蟹，壳尖尖像梭子，肉质最鲜甜的是蟹黄和蟹肉，蟹壳能吃。飞蟹可能指飞蟹或肉蟹，飞蟹壳圆钝，肉质更紧实，蟹黄少一些。吃的时候要挑膏满黄肥的，新鲜蟹脚断口是粉红色，不新鲜就发黑。

其实梭子蟹和飞蟹是两种蟹，但有些地方混着叫。梭子蟹产量大，山东江苏最多，一只平均两斤，蟹黄占三分之一。飞蟹产量少，主要在福建广东，一只三斤左右，蟹肉占比高。数据来源中国水产年鉴2022，梭子蟹年捕捞量120万吨，飞蟹不到10万吨。有人觉得飞蟹更香是因为壳薄肉厚，蟹膏更细腻，但价格贵两倍。买蟹要看季节，九月吃雌蟹膏黄满，十月吃雄蟹肉紧，现在正是吃梭子蟹的好时候。提醒，蟹胃要撕干净，蟹心要掐掉，煮的时候加姜片料酒去寒。