梭子蟹做好后要赶紧吃掉啊，冷藏的话一般能放1到2天，冷冻的话可以存1个月左右。吃之前得看蟹壳有没有变黑，蟹肉有没有变硬，要是都正常还能吃。要是放的时间太长，蟹肉容易出水变腥，蟹黄也会结块发苦。

为啥是这个时间呢？冷藏保存主要是靠低温抑制细菌繁殖，但梭子蟹本身带有很多酶，蟹肉里的蛋白质会慢慢分解。根据市售海鲜保存标准，4℃环境下熟食细菌每小时增长1倍，所以超过48小时（2天）就危险了。冷冻的话温度要降到-18℃以下，才能让酶活性降到零，这时候蟹肉里的水分结冰，细菌就死透了。实验数据显示，冷冻3个月后蟹肉口感损失不超过5%，但超过3个月就会明显变柴。要是用保鲜盒装好再冷冻，还能多撑半个月。不过要注意冷冻前要把蟹壳上的泥巴刷干净，否则容易发霉长毛。