干马蹄丁现在市面卖得贵，一斤大概15到25元，这个价差主要看产地和品质。广西的干马蹄丁最贵，20元往上走，福建广东的便宜些，15元左右。口感方面，干马蹄丁比较脆，带点嚼劲，泡发后像新鲜马蹄但可能稍硬，适合炖汤泡菜。

干马蹄丁价格跟原材料和加工成本有关，广西马蹄本身产量少，晾晒成本高，所以贵。去年广西马蹄收购价涨到3块5一斤，比前年翻倍，加上人工费和运输费，干品就贵了。数据来源某宝前年10月销量TOP10店铺，广西产干马蹄丁均价22.5元，福建产18.8元。泡发后口感接近新鲜马蹄但可能稍硬，所以适合炖汤泡菜，像做马蹄排骨汤时放两把，炖出来脆脆的，能嚼着吃。市场上也有用硫磺熏的，颜色金黄但价格低一半，但泡发后会有酸味，所以买的时候要看有没有硫磺残留检测报告。