冷藏两三个钟头就能吃，超过四五个钟头布丁会变硬变橡皮。太甜的话可以加半勺盐或者挤两滴柠檬汁，糖分和酸味能互相抵消。你发现没，冷藏时间太长会导致棉花糖结块，加酸能平衡甜味更解腻。

为啥冷藏不能太久呢？食品科学说温度每降1度，凝固剂作用就强10%左右。冷藏超过四五个钟头布丁会变硬变橡皮，因为温度越低凝固剂作用越强，所以冷藏时间不能太长。太甜的原理是糖分超过味蕾承受量，美国农业部建议每日糖分摄入不超过50克。加酸能刺激唾液淀粉酶分解糖分，加盐则通过苦味中和甜味。比如冷藏两三个钟头布丁还软糯，超过四五个钟头布丁会变硬变橡皮。太甜的话加半勺盐或者挤两滴柠檬汁，糖分和酸味能互相抵消。其实原理是糖分超过味蕾承受量，加酸能刺激唾液淀粉酶分解糖分，加盐则通过苦味中和甜味。你发现没，冷藏时间太长会导致棉花糖结块，加酸能平衡甜味更解腻。