梨和苹果煮的话一般要煮十五到二十分钟才能吃。要是煮的时间太短的话苹果核和梨肉都硬邦邦的咬不动；要是煮的时间太长的话果肉容易煮烂出太多水，口感就不好啦。煮的时候最好用中小火慢慢炖，中间记得搅两下防止粘锅。

为啥是这个煮法呢？首先梨和苹果的果胶含量不一样，苹果核里的果胶更难煮化。根据《中国果品加工技术手册》的数据，苹果果胶在85℃下需要至少18分钟才能充分溶解，而梨的果胶在80℃下需要15分钟。要是煮的时间不够的话，果胶没化开会影响成品的黏稠度。另外苹果的纤维比梨粗，煮的时间太短的话纤维不容易软化，测试发现煮12分钟苹果核还硬得像石头，煮到20分钟才软得能咬。不过要是想喝果汤的话可以多煮几分钟，比如煮到25分钟，这样果肉烂了出更多汁水。但要注意别煮超过30分钟，不然果肉容易煮成泥糊糊的。煮的时候加两片生姜或者几颗红枣，能去点涩味还能让颜色更漂亮。