干鱼放阴凉处保存能存半年到一年，要是装袋密封放冰箱冷冻层，能存两年不坏。晒干的鱼要经常翻动，避免发霉。装袋前用白酒喷两下，能防虫。夏天高温天最好别存，容易变质。

为啥干鱼保质期是半年到一年？因为鱼干水分少，正常存的话，湿度超过70%就会发霉。中国水产研究所2021年测试显示，阴凉干燥处存鱼干，湿度控制在50%以下，温度低于20℃，保质期可达12个月。密封包装能隔绝氧气，延长保存时间。白酒里的酒精能杀灭表面细菌，减少腐败速度。冷冻层-18℃以下，细菌基本停止活动，所以能存两年。夏天温度高，湿度大，细菌繁殖快，容易让鱼干变酸或长毛。所以存鱼干关键看环境，别放灶台边或潮湿墙角，翻动时用干净筷子夹，别用手摸。