干鱼肚一个人吃多少要看食量和做法。通常炒菜或煲汤放二十克左右就够，像煮火锅可以多放三十克。价格方面每斤三十到一百块不等，要看产地和品质。比如广东的鱼肚比较贵，海南的可能便宜些。

干鱼肚用量少是因为它很干很韧，煮完能膨胀到原来的三倍大。比如二十克干料煮完能出六十克，所以不用多放。价格差异主要来自鱼种和加工工艺，比如黄花鱼肚比鲟鱼肚便宜一半。据市场调查，优质干鱼肚成本占总价六成，剩下是人工和运输。像三亚渔民晒的鱼肚每斤卖八十块，而内陆超市的三十块装的可能掺了淀粉。煮的时候要提前泡发，泡三小时能发到两倍大，泡发后煮十分钟就熟透。价格高的鱼肚泡发后更厚实，适合做高级宴席。