煮梨水百合要水开之后转小火煮10到15分钟，冰糖和枸杞放。百合撕成小朵，梨切块别切太厚，水少的话可以加点矿泉水。

因为百合和梨都是润肺食材，长时间大火煮会让水溶性营养素顺着汤水流走。根据《中国药膳学》数据，梨中的维生素C在持续沸腾15分钟后流失率达78%，而百合的黏液质在小火慢炖时更容易释放。所以得先放梨和百合煮软，5分钟放冰糖和枸杞，这样既能保持甜味又不会让糖分过早溶解。而且水开转小火能减少空气中的氧气，防止食材氧化变色，煮出来的汤水更透亮。另外要注意的是，如果梨特别甜，放冰糖还能避免糖汁过早焦糊。