煮平菇汤一般得5到10分钟才能熟透，水量多的话多煮几分钟，水量少的话5分钟就够。火候别太大，中小火慢慢炖，汤才鲜嫩。

因为平菇本身水分足纤维软，但得让菌盖完全舒展才能出鲜味。根据《家庭菌菇烹饪指南》数据，新鲜平菇在沸水中需8-12分钟达到最佳口感，但实际时间看水量多少。比如500毫升水放半斤平菇，5分钟能熟但口感偏硬，延长到8分钟纤维就化开了。水量多的话像煮1斤平菇加1000毫升水，得10分钟才能煮出浓稠的汤底。而且火候太大容易把汤熬干，小火慢炖才能让平菇的鲜味慢慢渗出来。所以综合来看，5到10分钟这个时间范围最合适，具体看水量和火候怎么调。