干虫草苦是虫草素和虫草酸在干燥后浓缩的结果虫草素本身味道就苦虫草酸带酸苦味所以综合起来就发苦。价格贵因为人工采集难度大产量低虫草生长周期长人工成本高。比如虫草素含量高的干虫草每斤卖到3000元以上。

虫草在自然环境下生长需要3-5年才能采到有效成分虫草素和虫草酸在干燥过程中会浓缩所以味道变苦。据统计每年干虫草产量不到200吨而市场需求超过500吨缺口大推高了价格。人工采集员每天只能采到0.5-1公斤虫草成本就超过200元。虫草素含量每克超过3毫克的产品价格是普通货的5倍。干燥工艺要求温度控制在40℃以下湿度低于15%这样成本又增加30%。所以干虫草既苦又贵是有科学依据的。