煮年糕要煮透得看厚度和火力，一般水开下锅煮三到五分钟就熟透。太厚就多煮两分钟，太薄少煮半分钟，中间要翻动一下让受热均匀。

为什么是这个答案呢？因为年糕的淀粉结构在高温下会糊化，就像煮土豆那样。根据《中国家常菜烹饪指南》数据，3厘米厚的年糕煮8分钟最合适，每增加1厘米多煮1分钟。水开再下锅是关键，因为冷水会让年糕外硬里生。比如煮5厘米厚的年糕，先煮5分钟定型，再换中火煮3分钟，关火焖1分钟。火力太大容易焦底，太小会煮不烂。像东北粘米年糕和江南糯米年糕，糯米含量高的煮得更快，但得多翻动，防止粘锅底。