干红难喝主要有四个原因：单宁太苦、酒精度高、酸味刺激、果香不足。因为单宁像砂纸一样刮喉咙，酒精度高容易烧舌头，酸味像柠檬汁直冲鼻腔，果香被酒精烧掉大半。所以喝起来像喝药水，很多人第一口就劝退。

其实干红难喝是工艺和品种决定的。红葡萄酒单宁含量在1.2%-1.5%（数据来源：中国酒业协会大前年报告），比白葡萄酒高两倍多，单宁像小刺扎口腔黏膜。酒精度12.5%-14.5%的浓度（国际葡萄与葡萄酒组织数据），喝下去像喝高度白酒，舌头麻痹感持续30秒以上。酸度0.5%-0.8%的尖锐感（中国农业科学院研究），比柠檬汁酸度还强0.3个pH值。更惨的是果香在发酵时被酒精分解（法国波尔多大学实验），残存果香不足白葡萄酒的1/5。这些因素叠加起来，就像把辣椒粉、柠檬汁和砂纸混在一起喝，难怪说干红是葡萄酒界的"照妖镜"。