棯子酒要泡个把月才够味儿 喝起来才香得来 蒸不蒸得看个人习惯 部分人觉得蒸过更入味 所以先蒸后泡也行 时间长短看个人喜好 想喝浓一点就泡三个月 想淡一点两个月就够 水开后再泡更保险 别让生棯子把酒坛腌坏了

为啥要这样搞呢 原来棯子里的淀粉和纤维得先蒸透 才好释放出香味物质 实验数据表 示蒸过的棯子泡酒后酒精度能提升3-5度 味道更醇厚 像去年省农科院测过 没蒸过的直接泡 一个月才出味儿 而蒸过的二十天就够 所以蒸不蒸得看酒坛容量和天气温度 去年梅雨季没蒸直接泡的 坛里长出白毛了得赶紧换水