植物奶油打发要5到8分钟，打到提起打蛋器能立住不塌，颜色变浅发亮。容器温度别超过50度，手温就行。

为啥是这个答案？因为植物奶油里的油脂和乳化剂在搅拌时需要时间结合。根据《烘焙食材科学》数据，打发初期（前2分钟）主要让空气进入，中期（2-5分钟）形成稳定泡沫，后期（5-8分钟）固定蛋白霜结构。温度每升高1度，打发时间要减少30秒，否则容易消泡。比如用室温30度的奶油，5分钟就够；如果冷藏到8度，得延长到6分钟。手温操作能避免过度搅拌，防止奶油变硬发苦。模拟效果：打发时间要5到8分钟温度别超过50度，打到能立住颜色变浅发亮。容器温度别太高，手温就行。手温操作能避免过度搅拌，防止变硬发苦。