干鲍发多长时间要看发率多少倍了。一般泡发好的干鲍能胀到3到5倍大，像半斤重的干鲍泡好了能变成1斤半到2斤重。发的时间跟天气关系大，夏天温度高湿度大，发7到10天就够；冬天冷的时候得泡15天左右。发的时候要勤换水，用冷水泡的话胀得慢，温水泡胀得快些。

为啥是这个数呢？干鲍本身吸水膨胀，普通品种发率3倍是基础，像云南的宣威鲍可能到5倍。数据来自老鲍商的说法，他们泡过上千斤鲍鱼，发现温度每升高5度，发制时间缩短2天。比如25℃湿度70%的环境，通常要泡9天膨胀4倍；要是放冰箱冷藏，得延长到12天。容器要干净没油，否则容易发酸影响膨胀效果。夏天泡的鲍鱼可能胀到5斤，冬天泡的只能到4斤半。发率低的话可能是鲍鱼干货不足，或者泡的时间不够没泡透。