干豆角最好的地方是湖南江西安徽这些南方地方，特别是湖南永州和江西赣州那边，产量高品质好，晒干后豆角又细又长，豆粒小，口感脆。因为那边气候湿润，土地肥沃，种出来的豆角又细又长，豆粒小，晒干后脆生生的。农业农村部大前年数据说，全国干豆角总产量75万吨，湖南永州就占了5万吨，江西赣州3万吨，安徽宣城2万吨，加起来占全国60%以上。昼夜温差大，豆角里的糖分积累多，所以晒干后更香。像永州江永县这种老产区，家家户户都晒豆角，晒得透亮不霉变，嚼起来咯吱咯吱响。