泡发干鱿鱼其实挺简单的冷水泡12小时换两次水啊第二天就能用了。要是想快一点可以加温水泡8小时换两次水。记得泡的时候加点盐啊这样鱿鱼更紧实。泡发好的鱿鱼要剪掉内脏和软骨啊这样吃得更干净。

为什么这么泡呢？因为干鱿鱼吸水就像海绵一样得慢慢泡才能软和。冷水泡12小时相当于让鱿鱼细胞慢慢吸饱水啊就像泡脚一样。换两次水是为了把血水泡出来啊不然会有腥味。数据说20℃水温下12小时泡发率95%啊8小时只有70%。加盐能提升渗透压啊让鱿鱼肉质更弹牙。要是泡太久鱿鱼会变软烂啊就像煮过头的面条一样。所以时间控制挺关键的啊不能泡太久也不能泡太少。