椰子冻放两三天还能吃，但放三天以上要放冰箱。椰子冻可以直接吃，但放久了会变硬变酸。刚做好的椰子冻像果冻一样Q弹，放两三天还能保持软糯口感，三天后水分蒸发，表面会结出糖霜，咬下去会咯吱咯吱响。如果放超过三天不冷藏，椰奶里的糖分会让细菌繁殖加快，椰子冻会发黏变酸，闻起来有股馊味。

因为椰子冻的主要成分是椰奶和糖，水分多，容易滋生细菌。椰奶中的糖分能提供细菌生长的养分，水分蒸发后，椰子冻会变硬变酸，口感变差。根据微生物学数据，常温下细菌繁殖速度每小时增长1.5倍，椰子冻在常温存放超过72小时（三天），菌落总数会超过安全标准3倍以上。所以放两三天内吃最好，超过三天必须冷藏。刚拆封的椰子冻要倒扣着放，避免表面接触空气变干。如果发现椰子冻中间有气泡鼓起，说明已经变质，不能吃了。