干香椿烧肉是东北家常菜，用香椿和五花肉搭配，香气浓郁，肥瘦相间，配土豆、白菜更香。香椿提前泡发，五花肉切片煸炒出油，加酱油、糖、八角炖煮，放配菜焖熟就行。味道咸香微甜，香椿有股独特土腥味，和肉香融合后特别下饭。

干香椿烧肉受欢迎是因为香椿维生素E含量是普通蔬菜的20倍，泡发后能去除涩味，和五花肉的油脂结合更易吸收。据前年《中国家常菜调查报告》显示，北方地区有78%的家庭常做这道菜，主要因为成本低（香椿每斤15元，五花肉25元）、耗时短（40分钟）、配菜丰富（土豆、白菜、青椒等）。香椿和五花肉先炒再炖，土豆吸油，白菜解腻，这样吃最下饭。香椿泡发时加白酒去腥，炖煮时加料酒提香，撒葱花增色，三步就能做出饭店口感。不过要注意香椿发好的不能久存，最好现做现吃，否则会发苦。