木耳成熟一般需要15到25天，具体看种耳房温度湿度。如果温度在20到25度之间，湿度保持90%以上，每天开窗通风2到3次，正常情况下20天左右就能长成朵朵完整的木耳。要是温度太低或者太干，成熟时间会往后拖个5到10天。

因为温度、湿度和通风这些条件直接影响木耳的生长速度，如果环境太干或者太闷，成熟时间就会往后拖。农科院前年试验数据显示，当温度稳定在23度、湿度95%、每天通风4小时时，木耳从接种到采收仅需18天。不过像大耳种这种朵型大的品种，成熟时间可能比小耳种多5到7天。有个别农户反映，如果种耳房漏雨或者有杂菌污染，成熟时间可能延长到30天以上。所以既要看时间也要看环境条件，就像种菜要看天吃饭一样。