椰子糕放冰箱冰2-3小时定型，常温保存3天，冷藏5到7天。如果加了奶油或果酱，保存时间要再缩短1-2天。吃的时候微波炉加热10秒，口感和刚做出来差不多。

因为椰子糕水分含量高，冷藏能防止糖分结晶让糕体变硬。根据《家庭食品保存指南》数据，水分超过60%的糕点冷藏保存期普遍在5-7天，常温下糖分容易吸潮发霉。比如用椰浆做主的椰子糕，冷藏时水分子会凝结成小冰晶，把糕体里的糖分包裹起来，这样既能定型又能抑制细菌繁殖。但加了乳制品的话，奶油里的脂肪容易氧化变质，所以保存时间会缩短。而且冷藏超过7天后，椰子糕表面会析出糖霜，用湿布擦一下就能恢复松软。如果发现椰肉发黄变软，说明已经变质不能吃了。