椰子炖蛋大概要炖15到20分钟。先煮椰奶8分钟，等椰奶沸腾冒泡，然后调蛋液加糖和盐搅均匀，接着把蛋液倒进椰奶里，小火慢炖5到7分钟，这样就能凝固成蛋花椰奶了。

因为椰奶煮开需要8分钟才能释放椰香，蛋液静置5分钟让蛋白更嫩滑，混合后小火炖煮5到7分钟才能让蛋液充分凝固。比如椰奶沸腾时间是8分钟，蛋液静置后倒进去再炖5分钟，这样总时间就是15到20分钟。而且椰奶温度不能太高，否则蛋花会散开，所以得用中小火慢慢炖。要是用高压锅的话，时间可以缩短到10分钟，但普通锅还是得这么久。比如椰奶沸腾需要8分钟，蛋液静置5分钟，混合炖煮5到7分钟，这样总共15到20分钟。要是椰奶不够浓稠，可以多煮2分钟，这样蛋花会更嫩。