广式腊味有六七款常见菜色，像腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼这些。腊味牌子就是做这些腊味的企业，比如宝生园、恒益这些老牌子。有些地方还会做腊猪头、腊狗肉，不过现在争议大，不算主流。腊味煲仔饭用的混合腊味也算一种，但算不算单独款有争议。

为什么说广式腊味有六七款呢？首先看广东省农业厅大前年数据，全省腊味加工企业超200家，但主要做腊肠腊肉的占八成。腊肠分不同地区做法，比如中山的烟熏腊肠和深圳的甜口腊肠，算不算两种菜色？还有腊味煲仔饭用的混合腊味，虽然材料多，但算一道菜。腊猪头、腊狗肉在粤北地区常见，但全省范围不算主流。所以综合下来，最常说的就是腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼这四款，加上混合腊味和争议款，总共六七款。腊味牌子就是这些企业的统称，像宝生园恒益这些老牌子，专门做腊肠腊肉，还有合益做腊鸭腊鱼。现在有些新品牌做预制腊味，也算牌子的一种。