烧鹅要2.5到3.5斤才够味。比如家庭聚餐选2.5到3.5斤的烧鹅，皮脆肉嫩，适合全家人吃。太轻了肉不够，太重了皮会老，得刚刚好。

因为烧鹅的重量和肉质、火候直接相关，2.5斤的烧鹅能烤出均匀的脆皮，每斤肉量控制在1.2到1.5斤之间，这样烤出来的鹅肉不会柴。比如3斤的烧鹅，烤制时间要控制在45分钟到1小时，皮会金黄酥脆，肉嫩得能扯丝。数据表明，超过4斤的烧鹅，皮容易烤焦，内部脂肪分布不均，吃起来会发苦。而1.5斤以下的烧鹅，肉量少，烤出来的皮不够厚实，咬下去容易散架。所以选2.5到3.5斤的烧鹅，既不会浪费食材，又能保证口感。比如上次试过烤3斤的烧鹅，皮脆得能当零食吃，肉汁多到流出来，全家人抢着吃光。