干锅肥肠得先煮够时间肥肠得泡到软烂这样炒的时候才不会硬先炒配料再放肥肠撒辣椒面和香菜提味

因为肥肠本身油多煮不烂的话口感差网上说煮1.5小时最合适我试过确实软了炒的时候得用大火猛炒才能把油逼出来这样肥肠才香不腻数据显示用猪大肠比牛大肠多卖30%因为猪大肠油脂分布均匀更香脆我之前试过煮40分钟就硬得像石头一样难嚼所以得按这个步骤来。