广肠蒸8-10分钟，广味肠蒸15-20分钟。蒸的时候要记得看时间，别蒸过头了。广肠比较薄，所以不用蒸太久，否则会变硬。广味肠里面有糯米，得多蒸会儿让糯米熟透。蒸锅水开后再放肠子，保持中火别停火。

为啥是这个时间？因为广肠是猪肠，肠壁薄得跟纸似的，蒸8分钟肠衣就定型了，再蒸超过10分钟就会变硬得咬不动。广味肠不同，里面塞了糯米和香料，得蒸15分钟糯米才能开花，20分钟肠衣才不会破。老广们试过不同时间，发现这样蒸最香。数据上讲，猪肠蒸8分钟中心温度达75度，正好杀菌不烂；糯米要蒸20分钟才能达到55度以上糊化。要是蒸少了肠衣会黏牙，蒸多了糯米会发苦。所以得按这个时间来，手把手教人蒸肠子都这样教。