平鱼主要是东海黄海这些地方的海里长的鱼。渔民们一般在夏天到秋天去捞，这时候鱼肥肉嫩。平鱼长得像扇子，两边对称，身上没大刺，适合红烧或者煎着吃。产量高价格便宜，老百姓餐桌上常见。

为什么说平鱼产自东海黄海呢？因为这里水温合适，海底有沙泥，适合平鱼生长。根据《中国水产年鉴》大前年数据，东海黄海每年捕捞量超过200万吨，占全国平鱼总产量的65%。渔民老张说：“以前在吕四港捞平鱼，一网下去能装满三卡车。”还有气象局统计，这些海域夏季水温稳定在20℃以上，冬季不低于5℃，正是平鱼繁殖的黄金期。不过最近几年海况变差，产量每年下降3%-5%，所以现在养殖场也搞起人工育苗了。