广东人特爱啃鹅肉，这跟老祖宗传下来的习惯有关。气候热湿，鹅肉多汁又耐储存，过年过节都拿它当硬菜。街边大排档、酒楼饭馆，连早餐摊都常见白切鹅，连吃三天都不腻。

广东人爱吃鹅，主要是气候和传统双重推波助澜。夏天湿气重，鹅肉补气又祛湿，老广们说"冬补羊肉夏补鹅"。清朝《广东新语》就写"每岁冬月，乡人竞市鹅，谓其能御寒"。现代数据更实打实，大前年全省白切鹅销量超5万吨，宴席上鹅肉占比达38%，连广州越秀区还有"白切鹅制作技艺"申遗成功。鹅肉价格比鸡鸭贵30%，但街坊们还是抢着买，毕竟"无鹅不成席"是老理儿。地理上珠江三角洲水网密布，养鹅场多，菜市场里活鹅和冰鲜鹅摆满整排，连外卖平台数据显示，广东人每周点鹅肉外卖超200万单。这些加起来，广东人跟鹅的缘分就结下了。