平鱼是海边常见的鱼，长得像扁扁的银盘子，两边有黑边，肉厚刺少，红烧、清蒸都香。为啥它好吃呢？因为鱼肉细嫩像粉丝，吃口不柴不腥，尤其刺少适合小孩和老人。

平鱼好吃跟它的生长环境有关，海里养得时间长，脂肪含量比淡水鱼高两成，所以煎着吃会出油香。数据说平鱼蛋白质含量18%，脂肪12%，比带鱼高5%，这组合让肉更弹牙。另外平鱼鳞片小，处理方便，不用花时间挑刺，煮的时候肉也不容易散。海边人常拿它做“糖醋平鱼”，用料酒去腥，加葱姜提味，淋糖醋汁，酸甜味渗进肉里特别下饭。不过要注意，买平鱼要看眼睛是否清澈，肚皮有没有破损，新鲜的好肉才嫩。现在超市冷冻平鱼多，但新鲜的可能要赶早市，因为鱼贩子早上补货，卖完就收摊了。