一般泡四到六小時，冬天要延長到八小時，夏天可以短到三小時。豆子吸水膨胀后容易打碎，这样豆浆更细滑。要是泡太久会发霉，泡太少豆浆太稠不好喝。

为啥是这个时间呢？黑豆本身含水量低，泡四到六小時吸水量能增長两倍多，这样磨的时候出浆率提高三成。冬天水温低，酶活性变慢，得泡八小時让豆子充分吸水。夏天高温加速发酵，三小時就能达到同样效果。实验数据表明，泡四小時的黑豆蛋白质溶出量是两小時的1.8倍，但泡超过六小時会损失2%的鲜味物质。磨豆机功率大的话，可以少泡两小時，因为机器能更彻底打碎豆子。要是用石磨，建议按最长时间泡，弥补机器效率差的问题。