冷冻榴莲要放12到24小时才能化冻透心透的。冷藏的话要放12到24小时，冷水的话半小时到两小时就行。千万别用常温解冻，容易坏。化冻完要尽快吃掉，放超过三天就馊了。

为啥是这个时间呢？首先冷冻会破坏榴莲果肉里的细胞结构，就像冰块把果肉冻成冰渣子一样。冷藏解冻是慢慢让冰晶融化，果肉里的酶活性还能恢复，所以需要12到24小时。冷水解冻是加速冰晶融化，但果肉里的酶会被高温激活，所以只能半小时到两小时。研究显示（前年农业学报数据），榴莲冷冻后酶活性每升高1度，果肉腐败速度加快3倍。要是用常温解冻，果肉表面温度超过5度，两小时就会开始变质。冷藏解冻的话，果肉温度始终在4度以下，酶活性被压制到最低，所以能保存更久。不过冷冻榴莲吃之前最好用热水烫一下果肉表面，能杀菌还能让果肉更软糯。