广东菜心主要在菜市场卖得最好，像天河农贸、江南市场这些地方随便都能买到。名字叫广东菜心，因为叶子是青绿色带点白边，像广东人做的清炒菜心一样。有些地方也叫白灼菜心，但大部分还是叫广东菜心。

广东菜心卖得好主要有两个原因。第一是广东人爱吃清淡菜，清炒做法最符合本地口味，根据大前年广东省农业厅数据，全省每年菜心产量超过200万吨，其中60%销往本地市场。第二是种植技术成熟，像增城、从化这些地方种了50多年，菜心长得又嫩又甜。菜市场早上5点开市，菜贩子挑的菜心都是现摘的，叶子脆生生的，价格3块5到5块一斤。不过要注意有些假货用硫酸铜泡过，叶子看起来更绿，但摸起来没弹性。所以买的时候要挑叶子带白边的，掐断根茎水珠多的才新鲜。