广东菜讲究原汁原味，常用海鲜、禽类和时蔬做主角。比如白切鸡要浸冰水保持皮脆肉嫩，清蒸鱼得用猛火锁住鲜甜。早茶点心更是特色，虾饺皮薄馅多，肠粉滑如丝绸。广东人吃饭爱喝汤，老火靓汤能炖三四个钟头，连猪杂粥都要配姜葱。

你细想啊，广东有九百多万平方公里的海岸线，海产资源占全国四成。珠江三角洲气候温暖，一年四季都有当季食材，像荔枝龙眼、淮山菌菇这些时令货，吃法都不同。数据显示广东餐饮市场规模占全国12%，早茶店日均服务超300万人次。比如广州越秀区有6000多家茶楼，肠粉日均销量达50万份。更关键的是广东人重养生，连凉茶铺都有2000多年历史，药膳汤底配伍比中药还讲究。所以广东菜能火，全靠天时地利人和，连吃个生菜均要讲究"三丝"（肉丝、菜丝、笋丝）摆盘，这种精细功夫全国独一份。