广州吃普宁肠粉得去老城区，越秀荔湾这些地方最多。肠粉铺子开得密，米浆现磨的，配酸笋花生酱最地道。早上十点前去能吃到现蒸的，软滑有嚼劲。

为啥越秀荔湾集中这么多普宁肠粉？广州肠粉店超2000家，其中30%是普宁风味，主要集中在越秀北京路和荔湾龙津这两个老字号聚集区。数据显示，越秀区有78家肠粉店标注普宁特色，比荔湾区多15家。老广们早几十年就爱普宁肠粉，肠粉铺子传了三代人，比如西华路陈记肠粉开了四十年，每天现磨米浆用石磨，花生酱用古法炒制。食街里肠粉铺子排成排，早上七点半就有人排队，肠粉皮薄得透光，酸笋脆，花生酱香浓。有些铺子还保留着竹蒸笼，蒸汽缭绕着，食客边吃边聊，烟火气十足。荔湾龙津那边肠粉铺子更集中，肠粉摊摆满整条街，晚上九点还在卖，米浆用本地籼米，磨浆时间比别处多两分钟，口感更弹牙。食客们都说"普宁肠粉在广州吃最正宗"，老广们周末都去这些老字号，肠粉配及第粥，人均十块钱能吃饱。