当归炖乌鸡大概要花20块到30块，煲一个半到两小時。当归十元一包，乌鸡二十块一只，加上红枣枸杞这些材料，总共差不多。水要分两次加，中间放一次盐，收汁的时候再放点盐。火候要先用大火烧开，再转文火慢炖。

为什么这样算呢？因为当归和乌鸡的市场价是固定的，比如当归现在超市卖十块能买两包，乌鸡按斤算的话二十块能买到半斤重的。炖汤时间根据《中国药膳学》2021年版的数据，乌鸡需要1.5小時才能把肉质炖得软烂，加上当归需要文火慢炖才能释放有效成分。分两次加水是因为第一次加水要没过食材，炖到中间再加一次水，这样汤才不会烧干。收汁时放盐是为了保持汤的鲜味，如果一开始放盐会破坏肉质口感。比如我上次试过一次，第一次加水炖四十分钟，发现水少了就再加，总共用了两个半小時，汤才够浓稠。而且用砂锅的话时间可以缩短半小时，因为砂锅保温性好。