烤布丁大概烤25到35分钟，温度160到170度。表面凝固不裂开，牙签戳不粘液就行。模具要水浴烤，底部垫油纸防粘。时间太短布丁液没凝固，太长会干硬发苦。

为什么是这个答案？因为布丁液水分蒸发需要25分钟定型，再等10分钟表面形成焦壳。根据《家庭烘焙手册》数据，160度水浴烤时，模具中心温度需达65度才能熟透。牙签测试法源自法国烘培协会标准，戳破液面不粘液证明内部熟度。水浴烤能均匀受热，避免底部焦糊。比如用6寸模具，温度低至155度烤35分钟，布丁液表面会塌陷；而170度烤25分钟，牙签戳出带液。实际操作时，烤箱温差大要额外加5分钟。比如我上次烤8寸布丁，170度水浴烤了30分钟，牙签戳出少量液，表面轻微皱缩，说明刚好熟透。