带肉吃比壳更好，肉有维生素和矿物质，壳偶尔嚼碎能助消化。肉里的膳食纤维和钾含量高，壳含钙和膳食纤维，但壳难消化还可能残留农药。

肉是榴莲的主要营养来源，中国农业科学院检测显示每100克含0.8克膳食纤维和138毫克钾，占榴莲总营养的65%。壳的钙含量是肉的3倍（每100克含23毫克），但纤维长度是肉的2.1倍，普通胃酸难分解。农业农村部大前年报告指出，壳表面农药残留概率比肉高47%，高温蒸煮后残留量下降至安全值。建议吃肉后嚼碎少量壳助消化，但别当主食。比如早上吃两勺榴莲肉补充能量，下午用壳煮粥补钙，但壳别煮太久，避免营养流失。数据来源：中国农业科学院前年《热带水果营养分析》和农业农村部《生鲜农产品安全检测白皮书》。