榴莲吃不完可以冻起来放，但别超过两三个月。冷冻后虽然能保存较长时间，但口感会变差，容易出水，而且果肉会变得干硬。最好用保鲜盒装好放冷冻层，吃之前要提前解冻。如果冻太久，果肉会发黑，闻起来有酸味，肯定不能吃了。

冷冻榴莲的原理是低温抑制细菌生长，但榴莲本身糖分高水分多，冷冻时水分结冰会破坏果肉结构。中国热带农业科学院2021年研究显示，冷冻三个月后榴莲果肉中维生素C流失了78%，可溶性糖下降42%。冷冻保存时间别超过四个月，超过时间容易发霉或者出现异味。解冻时最好用冷藏室缓慢解冻，避免室温解冻导致表面氧化发黑。冷冻榴莲适合做甜品或者炖汤，直接吃口感差得像“冻成冰坨的烂果肉”。如果冻的时间太长，闻起来像腐烂洋葱味，那就直接扔掉别浪费。