放15到20克当归就行啦！体质虚寒的人可以多放一点，平时吃这个补身体。炖煮时间别太长，不然药效就散了。

其实呢，当归炖鸡放15到20克当归是有讲究的。你看这当归的药性温和，但《中国药典》说日常用量是5到10克，炖鸡的话得加量，但别超过20克。比如体质虚寒的人可以多放一点，但最多别超过30克，不然容易上火。炖煮时间超过40分钟，当归里的挥发油会少一半，所以建议炖到30分钟就加鸡肉，10分钟再放当归。这样药效和鸡肉的鲜味都能保留住。你看这数据，炖鸡加当归超过20克，汤里会苦得慌，而15克左右刚好能提味不抢味。所以老中医都讲究适量，不能多也不能少。