当归放5到10克就行太多会苦太少没效果。炖的时候要洗三遍泥沙再切片。汤里加两片生姜去腥最好。煲一个钟头最合适。

这个用量是看人下药。首先当归5克是基础量能补气血，10克是上限避免发苦。根据《中国药典》2020版记载，当归每日用量3-10克干品。煲汤时间超过一个钟头会让有效成分挥发30%以上。体质虚寒的人可以加两片生姜，但湿热体质要少放。像我们这种普通家庭煲汤，放6-8克最保险，既不会浪费也不会伤胃。有个研究说当归水提液浓度超过0.5%就会苦，所以10克在500毫升汤里浓度刚好0.02%。要是用老母鸡得放8-10克，小鸡才放5克。记住切片要斜刀切薄片，这样容易入味。要是炖砂锅得提前半小时放当归，高压锅就半小时放。有个误区是有人放整根当归，那是药铺抓药才用的量，煲汤用错了会中毒。所以必须切片，而且得用黄酒洗一下，这样苦味能少一半。要是汤里加枸杞就少放当归两克，两种药材不能同时过量。