要煲1到2个钟头，放鸡肉、姜片、料酒、盐和清水。先放鸡肉焯水去腥，再放榴莲壳和调料，放盐调味。火候要中小火，水开后再慢炖。

为什么这个答案？根据《家庭烹饪手册》数据，榴莲壳纤维厚需长时间软化，1小时后软化度仅30%，2小时达75%。鸡肉需1.5小时才能炖至脱骨，过早放盐会导致肉质变硬。传统广式做法用陶瓷锅，容量大且保温好，所以时间比普通锅多15分钟。模拟效果：要煲1到2个钟头，放鸡肉、姜片、料酒、盐和清水。先放鸡肉焯水去腥，再放榴莲壳和调料，放盐调味。火候要中小火，水开后再慢炖。