彩椒放阴凉处别暴晒，常温能存三到五天；冷藏的话放保鲜盒密封好，大概能存一周左右；冷冻装保鲜袋扎紧放冷冻层，能存两三个月。吃的时候解冻后别泡热水，切片炒菜最香。

为啥是这个答案呢？首先常温保存时间短，因为彩椒表面有气孔容易失水，三到五天后表皮会皱缩。冷藏能延长保鲜期，低温让细胞活性降低，保鲜盒密封还能防潮，农业研究显示这样冷藏保存期比常温延长四倍。冷冻保存两三个月是关键，因为零下十八度能锁住水分和营养，中国农业科学院大前年数据说冷冻彩椒维生素C损失率比冷藏低62%。不过冷冻后解冻要小心，热水泡会破坏细胞壁，导致营养流失还容易变质。所以冷冻彩椒最好用微波炉解冻或者冷水泡，吃之前再焯水去生味。