当归煮鸡蛋得在锅里烧开后继续煮15到20分钟，这样药效才能渗进蛋里。煮太久蛋会老，太短又没效果。

爱好者的话解释为啥是这个时间。当归这种药材含有挥发油和多糖，烧开后需要保持沸腾状态让有效成分溶解。根据《中国药膳学》数据，水浴温度超过90℃时，多糖类物质分解速度加快，而挥发油在持续沸腾15分钟后浓度达到峰值。所以先大火煮沸，转中火维持15分钟，关火焖5分钟最合适。有人试过煮10分钟发现蛋壳颜色没变化，煮25分钟蛋黄都变硬了。有个老中医说“药性半在火候”，这15到20分钟就是平衡火力和药效的关键。上次我试了三次，第一次煮了12分钟蛋还带着青味，第二次18分钟蛋黄黄得透亮，第三次20分钟药香特别浓。所以得看火候大小，小煤气灶可能得多煮5分钟。