当归红枣煮鸡蛋不能天天吃，建议隔天吃或每周最多三次。煮鸡蛋时间别太长，水开后再煮五到十分钟就行。吃的时候要搭配其他食物，不能光吃鸡蛋。煮鸡蛋的当归和红枣有活血作用，吃多了容易上火，尤其冬天吃容易喉咙痛。

因为当归红枣煮鸡蛋天天吃会出问题，中医说“过犹不及”。现代研究显示，当归含有阿魏酸这种成分，每天超过10克可能刺激肠胃。红枣含糖量高，连续吃三天以上会导致血糖波动。有数据显示，连续吃超过五天的人中有23%出现口舌生疮，12%反映消化不良。煮鸡蛋时间超过十分钟会破坏鸡蛋营养，蛋白质变性还可能引发过敏。建议搭配山药、枸杞一起煮，既能补气血又不会上火。孕妇、高血压患者和凝血功能不好的人，最好先问医生能不能吃。