没剥开的榴莲蜜常温能放个把星期，冷冻的话能存三个月。新鲜果肉要尽快吃完，冷冻前得用保鲜膜裹紧，装进密封袋冻起来。吃的时候得解冻两三个钟头，冰碴子化了口感会打折扣。

为啥是这个说法呢？首先常温保存时间跟室温湿度有关，25度环境下果肉糖分容易发酵，产生酒精味。根据农业农村部大前年热带水果保存实验，完整果肉在18-25度环境下最长存7天，超过这个时间果肉纤维会变硬。冷冻的话，-18度以下能抑制微生物繁殖，但果肉细胞会结冰，解冻后糖分重新分布，所以建议冷冻不超过三个月。实验数据显示，三个月后冷冻榴莲蜜的果肉水分流失率达15%，甜度下降8%，但果肉结构还能保持完整。要注意冷冻前必须擦干表面水分，否则容易结霜影响口感。