冷冻保存时间一般1到2个月左右，解冻后软糯不结块，适合做甜品或火锅配料。冷冻超过3个月容易发霉，口感变硬影响食用。冷冻前要擦干水分，用保鲜膜包紧再装密封袋，冷冻层放最下面避免串味。

冷冻保存时间主要看榴莲肉新鲜度，新鲜肉冷冻1个月口感最好，超过2个月会流失水分，变成硬邦邦的果冻状。农业研究显示榴莲肉冷冻后维生素C损失约40%，但果糖含量能保持稳定，所以解冻后还是甜的。保存时要注意分装，每份不超过500克，这样解冻速度均匀，避免局部冻伤。冷冻层温度必须低于-18度，否则容易滋生细菌。如果冷冻超过2个月，建议先切块做果酱或果泥，还能吃掉70%以上。冷冻榴莲肉解冻时最好用冷藏室慢慢化冻，微波炉加热会破坏果肉纤维，导致口感像橡皮一样硬邦邦的。