当归炖乌鸡一般用当归2到3两乌鸡1斤左右。咱们先准备乌鸡半只或者整只处理干净，当归切片后跟乌鸡放在一起。然后加姜葱料酒炖1个多小时，放枸杞和盐调味。这样炖出来的汤既补气血又暖子宫，适合女生冬天喝。

为啥是这个用量呢？当归的药效需要一定比例才能发挥，一般建议用2两到3两，超过的话容易发苦。乌鸡1斤左右刚好能炖出浓汤，要是用太大只的鸡得炖2小时以上，费火费时间。根据《中国药膳学》数据，当归和乌鸡的黄金配比是1:5，也就是每斤乌鸡配2两当归。另外炖的时候要先用大火烧开再转小火，这样汤色更清亮。要是加红枣的话得半小时放，不然会炖烂。对吧？所以呢，按照这个比例炖出来的汤最补身体，既不会浪费药材也不会营养流失。